レンコンは薄くスライスし、芽ひじきは水で戻しておく。
フライパンにオリーブオイルとクミンシードを入れ、中火で火にかける。
クミンがはじけたら、レンコンと戻した芽ひじきを加えて炒め、
　　塩、ターメリック、チリペッパーを加える。
白ワイン（酒）を加えてから弱火にし、蓋をして２，３分蒸し、
　　最後にしょう油とレモン汁をかける。